갑각류 알레르기 먹기전 꼭 확인

갑각류는 절지동물문에 속하는 생물로, 게, 새우, 랍스터, 바닷가재 등 딱딱한 껍질을 가진 해산물을 갑각류라고 합니다.

 

이들은 주로 바다와 민물에 서식하며, 우리가 흔히 먹는 해산물의 대부분이 갑각류입니다. 또, 영양가가 풍부하고 맛도 좋아 전 세계적으로 인기가 높습니다.

 

 

1. 갑각류 알레르기 원인.

 

우리 몸은 일반적으로 무해한 물질을 공격하지 않도록 면역 체계를 가지고 있습니다. 하지만 갑각류 알레르기가 있는 경우, 면역 체계가 갑각류 단백질을 유해 물질로 오인하여 공격합니다. 이 과정에서 히스타민 등 다양한 화학 물질이 분비되어 알레르기 증상이 나타납니다.

 

1)섭취: 갑각류를 섭취하면 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 새우, 게, 랍스터 등이 대표적인 알레르기 유발 식품입니다.

 

2)접촉: 갑각류를 다루거나 조리하는 과정에서 발생하는 에어로졸화된 입자나 증기에 노출되면 알레르기 반응이 유발될 수 있습니다. 이는 해산물 산업 종사자나 레스토랑, 수산시장 등에서 문제가 될 수 있습니다.

3)교차반응: 갑각류와 유사한 단백질 구조를 가진 다른 식품에 대해서도 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 예를 들어 게 알레르기가 있는 사람은 랍스터나 새우에도 반응할 수 있습니다.

 

4)운동 유발: 갑각류 섭취 후 운동을 하면 알레르기 증상이 더 심해질 수 있습니다.

 

갑각류 알레르기는 평생 지속되는 경우가 많으며, 전 세계 인구의 약 2%가 이 알레르기를 앓고 있습니다. 특히 성인과 고연령 소아에게서 더 문제가 되는데, 갑각류가 다양한 식품에 광범위하게 사용되기 때문입니다. 조리나 가공 과정에서 발생하는 에어로졸화된 입자나 증기에 의해서도 알레르기 반응이 유발될 수 있습니다

 

2. 갑각류 알레르기 증상.

 

1) 경증 증상: 가려움증, 발진, 두드러기, 입 주변 붓기, 식욕 감퇴, 메스꺼움, 구토, 설사, 복통 등

 

2) 중증 증상: 호흡곤란, 천식 증상, 혈압 저하, 어지러움, 의식 저하, 심장 마비 심지어 사망까지 이어질 수 있는 아나필락시스.

 

3) 위험성 : 갑각류 알레르기는 가장 심각한 알레르기 반응 중 하나인 아나필락시스를 유발할 수 있습니다. 아나필락시스는 급격하게 진행될 수 있으며 치료가 지연되면 사망에 이르기도 합니다.

 

3. 갑각류 알레르기 검사 방법.

 

갑각류 알레르기 검사 방법에는 크게 피부 반응 검사와 혈액 검사 두 가지가 있습니다.

 

1) 피부 반응 검사.

• 팔 안쪽 피부에 갑각류 추출액을 소량 주입하거나 긁어 넣습니다.
• 30분 후 반응을 관찰합니다.
• 붉은 반점, 붓기, 가려움증 등이 나타나면 양성 판정입니다.

비교적 간편하고 빠르게 결과를 얻을 수 있으며 저렴합니다. 하지만 심각한 알레르기 반응을 유발할 수 있고 일부 약물을 복용하는 경우 검사 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.

 

2) 혈액 검사.

• 정맥에서 혈액을 채취합니다.
• 혈액 중 갑각류 알레르기 항체(IgE)의 양을 측정합니다.

 

심각한 알레르기 반응 위험이 없으며, 일부 약물 복용에도 검사가 가능합니다. 하지만 피부 반응 검사보다 비용이 많이 드는 편이고 결과를 얻는 데 시간이 다소 걸립니다.

 

4. 갑각류 알레르기의 예방과 관리.

 

갑각류 알레르기를 예방하기 위해서는 어릴 때부터 다양한 식품을 접하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 유전적 요인과 환경적 요인이 복합적으로 작용하기 때문에, 어린 나이부터 알레르기 유발 식품을 점진적으로 섭취하도록 하는 것이 좋습니다.

 

또한 갑각류 알레르기가 있는 사람들은 외식이나 여행 시 각별한 주의가 필요합니다. 식당 직원에게 알레르기 여부를 미리 알리고, 메뉴 선택 시 주의해야 합니다. 응급 상황에 대비해 에피네프린 자동주사기를 항상 소지하는 것도 중요합니다.

 

감사합니다.